Patatas rellenas de carne, un plato para tiempos de crisis

Patatas rellenas de carne, un plato para tiempos de crisis

Ingredientes
– 1 1/4 de patatas medianas de tamaño parecido
– 250 gramos de carne picada
– 250 cebolla
– 1 huevo
– 2 tomates grandes
– 2 dientes de ajo
– miga de pan
– un poco de leche
– perejil
– sal y pimienta
– un poco de aceite de oliva

Modo de hacerlo
Pelar las patatas, partir por la mitad y vaciar el centro con un cuchillo muy afilado para poder introducir el relleno.
Echar la carne en un bol con un huevo batido, miga de pan remojada en leche y después escurrida, el ajo picadito y un poco de perejil cortado menudo.
Mezclar bien con un tenedor y rellenar las patatas.
Rehogar en una olla grande la cebolla picada y los tomates pelados y troceados en un poco de aceite de oliva. Salpimentar.
Colocar las patatas rellenas en la olla. Añadir agua hasta un poco por debajo del borde de las patatas y cocer a fuego primero medio y después lento hasta que estén tiernas.
Revisar de vez en cuando y añadir más agua con media pastilla de caldo si es necesario.

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