El Consejo Andaluz del Olivar está en marcha. Es la 'cabeza' de la Ley del Olivar, ya que reúne a 27 agentes del sector y expertos que analizarán las perspectivas y harán planteamientos estratégicos que beneficien a los productores de aceite de oliva. Solo queda...
El proceso de obtención del aceite, entendido como transformación, consta de varias fases que comienzan con la recolección de la oliva y finalizan en el envasado final del producto. La calidad del aceite obtenido es lo más importante, y es lo que el consumidor final percibe....
En los dos primeros meses de campaña se han destinado al consumo «algo más de 50.000 toneladas al mes» Las ventas de aceituna de mesa han crecido un 20 por ciento en los dos primeros meses de la campaña de comercialización de este producto -septiembre y...
Se ha celebrado la I Jornada sobre "Las verdades del aceite de oliva", por parte de nuestra Cooperativa San Isidro Labrador (Casil) en los salones del Restaurante Casa Manolo, donde el técnico del grupo Hojiblanca José María Horcas, y el médico del Centro de Salud...
En la cata del aceite de oliva, se siguen los mismos procesos analíticos, que con otros procesos líquidos. Para realizar la cata del aceite de oliva, se utilizan vasos de color azul, y se siguen la fase olfativa, visual, gustativa, táctil, equilibrio y armonía. Las características...
Los rasgos que perfilan las características sensoriales de los aceites vírgenes -fragancia, dulzor, regusto almendrado, sabor a manzanas, afrutamento, frescura, ...
La tienda de nuestra cooperativa comenzará a repartir este lunes entre nuestros clientes papeletas para los sorteos de Cesta de Navidad, bicicleta y tractor a pedales. Nuestros tradicionales sorteos son ya un clásico esperado cada festividad y Casil con ello pretende premiar a nuestros socios...
El último informe Deoleo sobre la campaña 2011/2012 ofrece interesantes datos sobre la producción, el consumo, los precios y el mercado exportador de los principales actores del olivar a nivel mundial, desde España, Italia y Francia a los países de la cuenca mediterránea árabes. Y...
El nuevo sistema, que ha sido diseñado, patentado y construido por el Dr.Agustín Serés, socio de OLEARUM, Cultura y Patrimonio del Aceite, consiste en la utilización de un dispositivo y la aplicación de un método para la extracción parcial de aceite de oliva, “flor de...
Las características organolépticas (olor y sabor) de un aceite de oliva virgen extra son sus principales señas de identidad, y las que lo hacen diferente y especial respecto a otros aceites. El aceite de oliva virgen es el zumo natural procedente del fruto del olivo: las...
